随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰退，消化吸收能力减弱，营养需求也随之发生变化。因此，为老年人提供易消化且营养均衡的饮食显得尤为重要。以下是一些确保老年人饮食中营养保障的建议：

首先，选择易于消化的食物。老年人应避免食用过于油腻、辛辣或难以消化的食物，这些食物可能会加重肠胃负担，导致消化不良。相反，应选择易于消化的食物，如煮熟的蔬菜、瘦肉、鱼类、豆制品、全谷类食物等。这些食物不仅易于消化，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持老年人的身体健康。

其次，注意食物的烹饪方式。烹饪时应采用蒸、煮、炖等方法，这些方法能够保留食物的营养成分，同时使食物更加柔软，便于老年人咀嚼和消化。避免使用油炸、烧烤等烹饪方式，这些方法不仅会破坏食物中的营养成分，还可能产生致癌物质。

此外，合理搭配饮食也是关键。老年人应保证每餐都有主食、蔬菜和适量的蛋白质来源，如鱼、肉、蛋或豆制品。同时，应适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼类、坚果和橄榄油，这些食物有助于预防心脑血管疾病。此外，老年人还应保证充足的水分摄入，以促进新陈代谢和消化吸收。

为了确保营养的全面性，老年人还应注意补充一些特定的营养素。例如，钙和维生素D对于预防骨质疏松症至关重要，老年人可以通过食用富含钙的食物如牛奶、酸奶和绿叶蔬菜，以及适量晒太阳来获取维生素D。此外，铁、锌、维生素B12和叶酸等微量元素和维生素也是老年人不可或缺的营养素，可以通过食物或补充剂来补充。

最后，饮食习惯也是影响老年人营养吸收的重要因素。老年人应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，同时应细嚼慢咽，以减轻肠胃负担。此外，适量的运动也有助于促进消化吸收，提高老年人的生活质量。

总之，为老年人提供易消化且营养均衡的饮食需要综合考虑食物的选择、烹饪方式、饮食搭配以及营养素的补充。通过合理的饮食规划和良好的饮食习惯，可以有效保障老年人的营养需求，促进他们的健康和幸福。